Das Mehl zum Brotbacken

Nun war ich in diversen Reformhäusern und Bioläden und habe Mehl gekauft. Denn das glutenfreie Brot, das man kaufen kann, enthält immer eine Mischung aus vielen verschiedenen Mehlsorten. Da ich aber all die verbleibenden Mehlsorten immer nur alle 4 Tage essen darf, sind diese Mischungen ein bissl doof. Ich brauche also theoretisch 4 verschiedene Brote. Das läuft wohl auf einen Mais-Tag und einen Reis-Tag hinaus ... und dann noch zwei andere, die ich noch rausfinden muss. ;)

Jedenfalls habe ich erstmal alles Mehl gekauft, das mir übern Weg gelaufen ist:



Hirse, Teff, Kartoffel, Mais, Reis, Amaranth, Kichererbsen und Buchweizen.

Teff ist eine Hirse-Art aus Äthiopien und enthält kein Gluten. Das müsste ich also ganzjährlich essen können. Aber das war sauteuer! Ca. 6 Euro für 1 Kilo. Ich glaube, Teff wird nicht mein Lieblingsmehl. :(

Kartoffelmehl kann ich auch bis zum abwinken essen. :)

Was man mit Amaranth macht, weiß ich noch nicht. Bisher kannte ich Amaranth nur als Zutat im Müsli bei MyMuesli.com.