Rezepte

Ich bin schon immer ein totaler Eierpfannkuchen-Freak gewesen. Doof nur, wenn die drei Hauptbestandteile - Eier, Milch und Mehl - auf der roten Liste stehen. :( Apfelpfannkuchen hatte ich ja vor einiger Zeit schon mal erfolgreich getestet, heute waren mal wieder "normale" Pfannkuchen dran. Und da die prima gelungen waren, hab ich sie gleich mal fotografiert! :)





Das Rezept kann ich leider nicht 100% wiedergeben, da ich die Zutaten einfach irgendwie zusammen gekippt habe. Mit ner Menge Eiersatz und Sojamehl wurde der Teig recht fluffig und dickflüssig und dadurch die Pfannkuchen auch ziemlich dick. Sowas ähnliches wie Kaiserschmarrn, also zerstoßene Pfannkuchen, hab ich dann auch noch gleich ausprobiert.

Das hier sind die Zutaten:



So in etwa dürfte das Rezept lauten (normale Pfannkuchen hab ich früher auch nie nach Rezept sondern immer nach Gefühl angerührt):

3 gehäufte Teelöffel Eiersatz (3Pauly)
2 gehäufte Teelöffel Sojamehl (wirkt auch wie Eiersatz)
etwas Mineralwasser mit Kohlensäure, um den Eiersatz anzurühren
2 Teile Reismehl und 1 Teil Kartoffelmehl
etwas Weinsteinbackpulver
etwas Vanille-Zucker
Hafermilch

Eiersatz und Sojamehl mit dem Sprudelwasser anrühren. Dann alle anderen Zutaten ...
Mehl und Milch nach Gefühl langsam dazugeben, bis ein Pfannkuchen-typischer Teig entsteht. Und dann ab in die Pfanne damit! :)

Guten Appetit!

Ich bin Pfannkuchen-Junkie. Dummerweise stehen die drei Hauptzutaten von Pfannkuchen auf meiner NoGo-Liste: Weizenmehl, Milch und Ei. Aber man kann ja rumexperimenten ... und dabei sind nun folgende Apfelpfannkuchen rausgekommen, die echt lecker schmecken!



Das Rezept:

2 Tl. Eiersatz
40 ml Wasser mit Kohlensäure
100 gr. Buchweizenmehl
200 ml Wasser mit Kohlensäure
3 Äpfel in Scheiben

Also erst den Eiersatz mit den 40 ml Wasser verrühren und dann die anderen Zutaten dazu. Nicht zu viel und zu heftig rühren, damit nicht zu viel Kohlensäure verloren geht.
Dann die Apfelscheiben darin wenden und ab in die Pfanne! Wie alle Pfannkuchen backen sie am besten, wenn man ordentlich Öl in der Pfanne hat.



Wie gesagt: Die Pfannkuchen sind sehr lecker und kross! Man muss auch gar keinen Zucker mehr drüber streuen.

Bei Hans-Joachim gibt es unglaublich viele Rezepte. Insbesondere auch einen Tab "Glutenfrei ohne Ei und Milch". Dort habe ich ein PDF für Brot gefunden, das spannende Rezepte enthält.

Unter anderem Injera, äthiopisches Fladenbrot. Das habe ich gestern ausprobiert und dabei das Laptop mit in die Küche genommen und nebenbei ein bissl Gray's Anatomie geschaut.

Hier das Rezepte, so wie ich es für mich abgewandelt habe:
Zutaten für 4 Portionen:
90g Teffmehl
60g Buchweizenmehl
1 El brauner Zucker
1/2 Teelöffel Salz,
1/2 Teelöffel Backpulver,
ca. 300 ml Sojamilch + 1 El Maismehl, zb. Mondamin
1 El Öl

Alle Zutaten zu einem relativ flüssigen Teig vermischen, ähnlich wie Pfannkuchen. Die Sojamilch mit dem Maismehl vorher schon verrühren und in den Teig geben. Den Teig dann mit einem Schöpflöffel in eine beschichtete Pfanne ohne Öl geben, bis der BOden bedeckt ist. Dann den Deckel drauf und warten, bis sich der Rand des Fladens ablöst. Dann ist der Fladen komplett durch, man muss ihn also nicht von der anderen Seite auch noch anbacken.

Nach meinem ersten missglückten Versuch, etwas aus Teff-Mehl zu machen, war ich diesmal erfolgreicher! Zusammen mit Buchweizen, Sojamilch und etwas Maismehl kam zwar ein ziemlich flüssiger Teig raus. Und ich war mir nicht sicher, ob das so gehört oder doch zu flüssig war. Aber ich habe es dann einfach mal in die Pfanne gepackt. Dass ein Deckel drauf gehört, ist mir erst nach dem zweiten Fladen aufgefallen. Die ersten beiden hab ich auch noch rumgedreht, wie ein Pfannkuchen. Muss man aber auch nicht.
Einfach in die Pfanne, Deckel drauf und warten. Dann kommt sowas dabei raus:



Riecht total lecker ... und schmeckt auch total lecker! Ich habs jetzt mal als Brotersatz genommen und einfach eine Scheibe Salami drauf getan. Oder Pastete. Schmeckt wirklich super!



Dann habe ich mal ein bissl danach gegoogelt und rausgefunden, dass das ein ganz typisches Brot in Afrika ist (sagt Wikipedia). Und eigentlich ein bissl anders aussieht, als in meiner Pfanne. ;)

Ich bin total begeistert, so etwas, für meine Verhältnisse extrem exotisches, selbst gemacht zu haben! :)